Pour faire rimer cuisine et santé. La Commission européenne et lassociation européenne des cuisiniers – Euro-toques International – viennent de lancer un site web, «Mini-chefs dEurope», destiné aux enfants, à leurs parents et aux enseignants. Lobjectif: contribuer à la lutte contre lobésité infantile en apprenant aux enfants à cuisiner et à manger plus sainement. Une «Journée européenne de la santé alimentaire et culinaire» est même prévue le 8 novembre 2007. Ce jour-là, dans la plupart des pays dEurope, et notamment en France, des chefs prendront le chemin de lécole pour y tenir des ateliers, ou inviteront les enfants dans leur restaurant, pour un déjeuner et une causerie autour de lalimentation et de la cuisine. Quelque mille écoles et vingt mille écoliers Européens devraient participer à cette manifestation. (nutrinews)
«Mini-chefs dEurope»: http://eu.mini-chefs.eu
Mois : septembre 2007
Agenda d’octobre
26-28 septembre 2007 à Lille
11e édition du Carrefour européen des biotechnologies EuroBiO 2007
EURASANTE, Parc Eurasanté, 310 avenue Eugène Avinéé 59120 Loos-lez-Lille
Tél. : 03 28 55 90 60 – Fax : 03 28 55 90 61
eurobio@eurasante.com – http://www.eurasante.com
4-5 octobre 2007 à Granville
4e symposium international « Santé mer » -DSO, 15 rue Cugnot, 75018 Paris
Fax : 01 53 26 03 72 symposium@d-s-o.fr – http://www.sante-mer.com
4-5 octobre 2007 à Nancy
4e symposium CICBAA: Prévention, Thérapeutique et Vigilance en Allergologie Alimentaire
Palais des congrès BP 60633 54063 Nancy CEDEX Tél. : 03 83 36 81 81 – Fax : 03 83 36 81 80
ma@nancy-congres.com
5-6 octobre 2007 à Beaulieu-sur-Mer
Pratiques et discours alimentaires des élites en Méditerranée
de lAntiquité à la Renaissance- IEHCA Tél. : 02 47 05 90 30 – contact@iehca.eu
18-19 octobre 2007 à Paris
5e rencontre du Groupe de réflexion sur lobésité et le surpoids
« Existe-t-il des addictions alimentaires ? » – GROS, 31 rue de Ponthieu, 75008 Paris
Tél. : 01 53 76 32 20 – association.gros@wanadoo.fr – http://www.gros.org
18-21 octobre 2007 à Paris (Porte de Versailles)
10e édition Forme et santé- CDP Santé, 2 rue Sainte-Marie, 92400 Courbevoie
Tél. : 01 46 67 62 52 – Fax : 01 46 67 62 54 – info@salonformesante.com
Allergies alimentaires : trois sur quatre guérissent vite
a plupart des allergies alimentaires débutent dans la petite enfance, vers 1-2 ans, explique le Dr F. Rancé (Toulouse). Puis, elles tendent à disparaître. Parmi les plus persistantes, on trouve les allergies à larachide (cacahuète), aux fruits à coque, aux crustacés et poissons. Une allergie alimentaire chez lenfant fait redouter une évolution vers dautres problèmes de santé comme leczéma, la rhinite, lasthme… On a pu montrer quune allergie à luf dans la première année de la vie (avec un «prick test» positif) augmentait le risque dapparition ultérieure deczéma et dasthme: à lâge de 7 ans, il y a 4 fois plus deczéma et 2 fois plus dasthme. Pourtant, restons zens:les trois quarts des allergies alimentaires guérissent. Plus particulièrement et plus souvent, les allergies aux protéines du lait de vache, à luf, au blé, au soja… Même en cas dallergies alimentaires multiples, lallergie au lait de vache disparaît dans 80% des cas. Et, à un âge moyen de 2 ans et 3 mois, lenfant se met à tolérer le lait. Pour luf, lallergie disparaît dans un peu plus de la moitié des cas et la tolérance apparaît en moyenne vers 3 ans.
Sources : Nutrinews – Consultez nos autres articles sur le sujet dans la catégorie « Allergies ».
Dans la majorité des Etats européens, plus de la moitié des adultes souffrent de surcharge pondérale ou dobésité. Les plus jeunes ne sont pas épargnés, puisque près de 22 millions dentre eux (environ 30 %) sont en surpoids. Et le nombre de ces petits Européens, déjà trop gros dans lenfance, augmente de 400 000 chaque année
La Commission européenne réagit par un ensemble de propositions destinées à mieux informer le consommateur face à ses choix, à lui assurer laccès à une alimentation saine et à linciter à faire plus dexercice physique
Nutrinews feuillette avec vous le Livre blanc sur la nutrition adopté par la Commission. « Les consommateurs ont le droit de manger ce que bon leur semble, mais ils doivent pouvoir opérer des choix sains et en pleine connaissance de cause ». De cette phrase du commissaire européen à la santé, Markos Kyprianou, découle une kyrielle de recommandations susceptibles
de porter remède au gros corps pléthorique de lEurope. Elles impliquent de nombreux acteurs, dont les interventions sont appelées à se confronter, sentrecroiser et en définitive se soutenir.
Pêle-mêle : la Commission européenne et les Etats nationaux, lindustrie agroalimentaire, la publicité et les medias, les organismes de recherche, mais aussi les producteurs agricoles, les organisations sportives, les écoles, les entreprises, sans oublier les associations de consommateurs Ni, enfin, le consommateur individuel, sur qui repose le choix ultime, et qui mérite dêtre le plus conscient et le mieux averti possible.
Pour connaître létat de lallaitement maternel en maternité, les chercheurs de lUnité 149 de lINSERM (M. Bonnet, Villejuif) ont étudié un échantillon représentatif des naissances au niveau national. Menée en 2003 auprès de plus de 14500 enfants, létude montre que la fréquence de lallaitement maternel en maternité était de 62%: avec 56% dallaitement exclusif au sein et 6% dallaitement «mixte» (au sein et au biberon). Parmi les mères allaitantes, on trouve un plus grand nombre de femmes qui ont un enfant pour la première fois, un plus grand nombre aussi de femmes étrangères et enfin un plus grand nombre de femmes qui ont un niveau détudes supérieur.
Sources : Nutrinews
En ville, au début du XXe siècle, le petit-déjeuner était essentiellement composé de café au lait. Il a ensuite été accompagné par la tartine beurrée, puis les céréales pour petit-déjeuner ont fait leur apparition Comment « petit-déjeunons-nous » aujourdhui ? Avec le Credoc*, photo instantanée de la table du petit-déjeuner des Français.
Plus de 9 Français sur 10 prennent un petit-déjeuner tous les jours et généralement chez eux.
En semaine, la majorité des adultes déjeunent avant 9 heures et les enfants avant 8 heures.
80%des enfants ne déjeunent pas tout seuls ; ce qui nest pas le cas pour un ado sur deux.
Le petit-déjeuner continental garde la faveur des adultes : 93 % des petits-déjeuners contiennent des boissons chaudes, 54 % sont composés dune tartine, 41 % contiennent du beurre et 27 % de la confiture ou du miel. En revanche, les jeunes ont des petits-déjeuners plus éclectiques. Pour un jeune sur quatre, la préférence va aux céréales de petitdéjeuner, accompagnées dun produit laitier.
Le matin, les fruits et les jus de fruits sont encore peu présents à la table des Français.
Sources Nutrinews
Alimentation et maladies parodontales
Les maladies parodontales sont des maladies infectieuses qui concernent tous les tissus de soutien des dents (la gencive, le ligament et los). Elles sont très répandues. En France, plus de 80 % des adultes de 35 à 44 ans en souffrent. Les gingivites, qui natteignent que la gencive, sont souvent bénignes et faciles à traiter. Plus graves, les parodontites, qui atteignent les tissus de soutien de la dent (ligament et os), peuvent provoquer la perte de dents et retentir sur tout lorganisme : le risque dinfection cardiaque est accru, et les femmes enceintes présentant une parodontite sévère ont 3 à 7 fois plus de risque daccoucher prématurément. La prévention passe essentiellement par une hygiène rigoureuse et des contrôles (avec détartrages), mais des études suggèrent que les produits laitiers pourraient apporter une aide.
Chrome. Nécessaire à lutilisation des sucres et des graisses, il est présent dans de nombreux aliments. Sources alimentaires majeures : les épices, la levure, le foie et le jaune doeuf. Chocolat, produits céréaliers et fromages participent aux apports.
Cuivre. Il entre dans la composition de nombreuses enzymes et est indispensable à la bonne qualité des os, des cartilages, de la peau. Il est essentiel au fonctionnement du coeur. Le cuivre est présent majoritairement dans les mollusques et crustacés, les fruits secs et graines oléagineuses, les abats.
Fer. Constituant de base de lhémoglobine (sang) et de la myoglobine (muscles), il entre également dans la constitution de nombreuses enzymes. La viande (y compris la viande blanche), le poisson, le jaune doeuf et les abats sont les meilleures sources de fer.
Fluor. Elément des os et des dents, il protège de la carie dentaire. On trouve du fluor dans le thé, le poisson, dans certaines eaux et dans le sel fluoré.
Iode. Elle est nécessaire à la synthèse des hormones thyroïdiennes. Une carence prolongée en iode peut provoquer un goitre (augmentation du volume de la thyroïde). Les produits de la mer et le sel iodé sont la source principale de notre alimentation. Les produits laitiers sont également une bonne source diode
Manganèse. Il intervient dans lutilisation des graisses et des sucres, ainsi que dans la lutte contre les radicaux libres. Il est indispensable à de nombreuses enzymes. Les fruits oléagineux, les céréales et le thé en sont les principales sources.
Le calcium, cest bon pour les os, le fluor pour les dents, le fer pour les globules rouges
Mais à quoi servent le sélénium, le molybdène ou encore le cuivre ? Dans quels aliments les trouver ? Faites le plein de minéraux et doligo-éléments avec Nutrinews
Indispensables à la vie, les minéraux et oligo-éléments sont classés en deux catégories selon leur abondance dans lorganisme :
Les minéraux majeurs ou macroéléments : calcium, chlore, magnésium,
phosphore, potassium et sodium.
Les oligo-éléments ou éléments traces : chrome, cuivre, fer, fluor, iode,
manganèse, molybdène, sélénium et zinc.
Une boisson + un produit laitier + produit céréalier = un breakast équilibré !
Une boisson : café, thé, chocolat
Le corps est constitué denviron 60 % deau, il est donc important de commencer la journée par une boisson pour réhydrater lorganisme après une nuit de jeûne.
Un produit laitier : lait, yaourt, fromage blanc, fromage Cest la meilleure source de calcium, indispensable à la santé des os. Ne pas prendre de laitage le matin augmente le risque dapports insuffisants en calcium. Les produits laitiers apportent aussi des protéines de bonne qualité ainsi que des vitamines (A, groupe B), essentielles à lentretien de lorganisme.
Un produit céréalier : pain, biscottes, céréales Pour vivre, le corps a besoin dénergie : ce sont les produits céréaliers qui, dès le petit-déjeuner, apporteront des glucides, le carburant des muscles. Ils apportent également des fibres, qui favorisent le transit intestinal.
Du beurre, pour la vitamine A et pour le goût ; du miel ou de la confiture pour le plaisir; et,
un fruit (de préférence frais), pour la vitamine C complètent utilement votre petit-déjeuner !
Sources Nutrinews
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