Mois : avril 2007

Peut-on conserver le biberon chaud dans un thermos ?
« Cela n’est pas souhaitable. Dans un thermos, le lait infantile est conservé à une température tiède, favorable au développement de bactéries qui peuvent être préjudiciables pour le bébé. Il est donc préférable de transporter le biberon d’eau chaude et la poudre de lait séparément, puis de reconstituer le biberon de lait juste avant la consommation. Si le lait infantile est chaud, il doit être bu dans la demi-heure. Si le lait est à température ambiante, il doit être consommé dans l’heure ».

Quels sont les aliments riches en magnésium ?
« On trouve du magnésium dans beaucoup d’aliments. Une alimentation équilibrée et suffisante devrait couvrir les besoins quotidiens. Pourtant, les trois quarts des adultes ont des apports en magnésium inférieurs aux recommandations.

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Lu pour vous

Ecoles maternelles : les grandes tablées font manger davantage.
Des chercheurs américains ont montré qu’en maternelle les enfants assis à de grandes tablées restent plus longtemps à table et mangent davantage qu’en petit comité (jusqu’à 30 % de plus). Choisir la taille des tables, peut être une solution pour faire manger les petits mangeurs et pour refréner les trop gros appétits. (nutrinews) www.archdischild.com

Les Français angoissés par la bouffe ?
C’est une enquête menée chez plus de 3 700 Français habitant la région de Dijon qui le révèle : un Français sur dix se sentirait mal à l’aise vis-à-vis de son alimentation. Le mot régime fait désormais partie du quotidien de bon nombre de nos concitoyens, tendus, angoissés, voire tristes devant leur assiette… La fréquence des troubles du comportement alimentaire (compulsion, boulimie, anorexie, mais aussi orthorexie, « la hantise de manger droit »…) semble également être en augmentation.

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Les résidus de pesticides, herbicides, fongicides et autres « phytopharmaceutiques » utilisés en agriculture sont dans le collimateur des associations de consommateurs, de certains experts médicaux et de l’agence sanitaire européenne (l’EFSA). On se plaint de les retrouver en trop grand nombre ou en traces trop importantes notamment sur les fruits et légumes. Hormis les risques d’intoxication aiguë (minimes dans les pays européens), on les soupçonne d’avoir des effets sur la santé à long terme (asthme, fertilité, cancers…). Les autorités sanitaires se veulent rassurantes et font valoir que ces produits – dont la réglementation européenne prévoit de supprimer un certain nombre — demeureront de toute manière nécessaires pour assurer des récoltes satisfaisantes.

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Sous prétexte que l’on bouge durant la journée et que l’on dort la nuit, certains prétendent qu’il faut manger copieusement le matin et à midi et légèrement le soir. Pour le Dr Jacques Fricker, nutritionniste à Paris et auteur d’un ouvrage récent *, « ce raisonnement ignore une donnée importante : la durée du jeûne. Le temps passé sans manger est en effet plus important entre le dîner et le petit déjeuner qu’entre le repas de midi et celui du soir. Or, la nuit l’organisme continue à fonctionner (le coeur bat, les poumons respirent, le foie et les reins fonctionnent, etc.) et finalement on dépense plus de calories qu’entre le déjeuner et le dîner. Le repas du soir est donc bien utilisé par l’organisme ». Par ailleurs, souligne J. Fricker, le dîner a d’autres avantages : c’est un moment privilégié de convivialité et de détente. Il améliore le sommeil quand il n’est pas trop gras. Après 60 ans, il semblerait que les muscles gardent mieux leur tonus lorsque des féculents sont consommés le soir. Conclusion : « manger plus le soir qu’à midi n’est donc néfaste ni pour la santé, ni pour la ligne. A chacun de privilégier l’un ou l’autre, selon ses envies et son rythme de vie ».

*Cuisiner vite et bon- Ed Odile Jacob – 2007

Source : Nutrinews

Trois questions à Alain Pointillart, directeur de recherches (INRA)

Nutrinews : A quoi sert le calcium et combien faut-il en consommer chaque jour ?

Alain Pointillart : « Le calcium est un élément clé pour l’édification du squelette lors de la croissance et pour le maintien du capital osseux tout au long de la vie : 99 % du calcium est contenu dans les os. Le 1 % restant joue un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions vitales de l’organisme : coagulation du sang, activité musculaire et cardiaque, pression artérielle, transmission de l’influx nerveux, contraction musculaire, fonctionnement de nombreuses enzymes, etc. Le taux de calcium dans le sang doit rester constant. Or, chaque jour du calcium est éliminé dans les urines, dans les selles, dans la sueur… Si les apports de calcium sont insuffisants, l’organisme puisera dans la réserve que constituent les os. D’où l’importance d’une consommation suffisante de calcium pour la prévention de l’ostéoporose et des fractures osseuses.

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De moins en moins de femmes déjeunent à la maison ou prennent le temps d’apprécier la pause déjeuner. La sacrifier peut pourtant vous mettre en situation de déséquilibre alimentaire. Les conseils de Nutrinews pour éviter les plus grosses erreurs.

Le sandwich : beurre ou mayonnaise ?

A poids égal, mayonnaise et beurre apportent la même quantité de calories. En pratique, une noix de beurre (environ 10 g), suffit pour tartiner la baguette alors qu’il faut bien une cuillère à soupe de mayonnaise (environ 15 g) pour recouvrir le pain ou en imprégner le contenu (thon par exemple). Au total, le sandwich mayo est donc plus calorique que le sandwich beurre, mais cela dépend aussi de ce que l’on ajoute.

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