Lintolérance au gluten ou maladie cliaque est une maladie des intestins relativement fréquente (au moins 1 personne sur 1 500 serait concernée). Causée par une réponse complexe de lorganisme aux aliments contenant du gluten (protéine issue du blé, de lorge, du seigle et de lavoine), cette pathologie (qui nest pas une allergie) se traduit par différents symptômes : douleurs abdominales, diarrhées, ballonnements Son traitement consiste à supprimer le gluten de lalimentation. Sil peut en théorie paraître simple, il est en pratique très difficile à suivre au quotidien En effet, le gluten est présent dans de nombreux aliments : pain, pâtes, céréales du petit déjeuner, biscuits, pizzas etc. Et il est aussi utilisé comme ingrédient dans bon nombre de produits : sauces, hamburgers, saucisses Des diététiciens spécialisés, ainsi que de nombreuses associations*, peuvent venir en aide aux personnes concernées par cette intolérance.
Food today 2006 ; 3 : 2
* voir liste sur www.aoecs.org
En France : Association Française Des Intolérants Au Gluten – afdiag@yahoo.fr – www.afdiag.org
Source Nutrinews
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