Interview du professeur Fabienne Rancé, pédiatre allergologue au CHU de Toulouse.

Docteur Fabienne Rancé, quels sont les principaux aliments allergisants ?
« Le lait les ufs et larachide. Ce sont des constantes dans le monde entier. Après par nation, par continent, il y a des particularités liées à la consommation de tel ou tel plat. En France, les noisettes et les kiwis arrivent en tête. En Asie, cest le poisson. En Polynésie française il ny a pas détudes épidémiologiques donc il est difficile de connaître les allergènes. Si lon se réfère au mode de vie des Polynésiens, je pense que ce sera les poissons et les crevettes.».
En Europe, il existe une réglementation stricte sur linformation aux consommateurs notamment sur les emballages des produits finis. Les fabricants doivent sy soumettre et mentionner la présence de lun des 12 allergènes les plus fréquents. En Polynésie française, cette réglementation ne sapplique pas, comment faire ?
« Cest difficile. Les produits importés viennent de divers continents tous nont pas les mêmes réglementations. Aux États-Unis par exemple la liste des allergènes en mentionne huit. En Asie, je ne crois pas que ce soit obligatoire, ici non plus».
Cest une difficulté supplémentaire pour les parents ?
« Oui sils donnent des plats transformés (cuisinés), lorsque lon a des doutes et que son enfant est allergique au lait de vache, aux ufs ou à larachide, il vaut mieux cuisiner ! Il ne faut pas avoir peur dalimenter son enfant. Il faut suivre ses allergies, faire des tests régulièrement pour vérifier sa tolérance»
Lire la suite →