Frais et appétissants, les aliments de lété ont leurs préparations, leurs modes de
cuisson, leurs assaisonnements privilégiés, liés aux plaisirs de la saison. Avec
Nutrinews Hebdo, petite révision actualisée de quelques-uns des « classiques » de lété.
Barbecue : le bon usage
Convivial et au grand air, cest le mode de cuisson incontournable de lété. Le seul problème que lon évoque souvent est la formation de composés cancérigènes, couramment présents dans les aliments grillés, rôtis ou fumés. Les autorités sanitaires considèrent quil ny a pas de risque pour la santé si la cuisson est bienconduite. Il suffit dobserver quelques précautions : utiliser du charbon de bois certifié NF (pour éviter les polluants), éviter les cageots, les poutres et bois de charpente (qui peuvent contenir les pesticides), faire des
braises et ne pas cuire les aliments sur la flamme, les placer à environ 10 cm des braises, ne pas trop les cuire et nettoyer la grille après chaque utilisation. Et éloigner les enfants !
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