L’anaphylaxie représente la forme la plus spectaculaire et dangereuse de l’allergie : l’issue peut être fatale. Elle peut revêtir différentes formes cliniques, affectant un ou plusieurs organes avec une intensité variable :
- urticaire (éruption similaire à des piqûres d’orties), œdème du visage et œdème de Quincke (spasme laryngé),
- difficultés respiratoires, crise d’asthme (spasme bronchique),
- signes digestifs (douleurs abdominales, nausée, vomissement, diarrhée),
- malaise (pâleur, sensation de mort imminente, chute de tension), perte de connaissance voire coma.
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